1. Desember

Steking av Ribbe

Mange synes at det å steke ribbe er veldig vanskelig og komplisert. Her får dere en oppskrift som du alltid vil lykkes med, uten at du må snu ribba flere ganger elle øse kraft over den.

Det viktigste du må huske på i denne oppskriften:

  1. Pass på å kutte svoren dypt nok. Du kan nesten ikke kutte for djupt, så lenge du ikke kutter igjennom.
  2. Ribben må krydres minst et døgn før du steker den, men jeg vil anbefale at du krydrer den opptil flere dager i forkant
  3. Svoren skal ligge opp.

Oppskrift

2-3 kg ribbe (beregn 500 g pr. person hvis det er bein på ribben)
15 g salt pr. kg. ribbe
Nykvernet pepper
Nellikspiker hvis du ønsker det

Kutt svoren og kutt imellom beina. Gni inn ribbe med salt og pepper, bruk alt! Stapp nellikspiker i svoren for å få ekstra karakter på ribben.
Sett ribben kaldt og la den godgjør seg i minst et døgn.

1 stk ribbe som er krydret et par dager
2 stk gulrot
1 bit selleri
2 stk løk
2 stk fedd hvitløk
1 liter vann

Legg ribben på suppeskål eller lignende, det du skal huske på er at ingen av “svor-rutene” skal henge sammen, henger de sammen så må du bygge høyere. Ha i 1 liter vann og stek i oven på 135 grader i 1 1/2 time.

Etter 1 1/2 time så skrur du opp oven til 160 grader i 1 time, ha på grønnsakene og etterfyll med ca. 1/2 liter vann

Etter 1 time skru du opp oven til 260 grader i 10 minutter, nå skal svoren poppes.

Etter 10 minutter så er det viktig at ribben får lov til å hvile mellom 20-30 minutter. Da kan du lage saus på kraften imens, dette kommer i en egen post senere.

Er du redd ribben blir kald? Sett den inn igjen i ovnen etter du har skrudd den av, men la døren stå åpen.

Kutt opp ribben med en skarp kniv, kutt der du har rutet svoren så får du fine stykker. Velbekomme!