13. Desember

Lussekatter

Det blir ingen skikkelig Luciafeiring uten lussekatter. Men vet du hvorfor de velsmakende bollene må være gule?

Lussekatter bakes først og fremst i forbindelse med Luciadagen, og ifølge en teori oppsto bakeskikken i Tyskland på 1600-tallet.
Der ga Djevelen i form av en katt, juling til slemme barn. Mens en kristusskikkelse i form av et barn delte ut boller til de som var snille.

For å holde den lyssky djevelen unna ble bollene farget med «lysende» gult safrankrydder.

Lussekatter

250 g sukker

1 kg mel

14 g kardemomme

25 g gjær (1 pk)

5 dl h-melk

½ ts malt safran

1 stort egg

Varm melken til 35 grader sammen med safranen.

Bland sammen alle ingrediensene med unntak av smøret og elt deigen ved lav hastighet i 15 minutter

150 g meierismør (kaldt) i terninger – ha i deigen, elt videre i 15 minutter

La deigen heve i 1 time eller til den er dobbel i størrelsen.

Form deigen til den klassiske lussekatt formen, eller form dem slik du måte ønske, ingenting er feil her.

Etterhev i 30 minutter, pass på at du har en håndklæ over slik de ikke tørker.

Stekes på 200 grader (over/under varme) i 10-15 min. 

Pensl dem med sammenvispet egg når de kommer ut av ovnen, så får du de blankere enn om du pensler dem før steking.

Da er det bare å tenne lys og gå i luciatoget

Velbekomme!