14. Sennepsaus

Sennepsaus til lutefisk må vi ha, er ikke så vanskelig men viktig at du har en god dijonsennep. Trikset er å tilsette sennepen rett før servering, slik at den gode sennep smaken ikke fordamper vekk.

Oppskrift

Saus til 4 personer.

1 stk løk
2 dl hvitvin
5 dl fiskekraft
3 dl fløte
1 ss grov dijonsennep
2 ss sterk dijonsennep
2 ss ravigotsaus
1 ss Maizenna til jevning

Finkutt løken og fres den gyllen i litt matolje, ha på hvitvinen og la det koke ned til halvparten. Pass på at det ikke brenner seg.
Ha på kraften og fløten, la det koke i 3 minutter.
Før servering så har du i sennepen og ravigotsausen, kjør gjerne med stavmikseren før serveringen. Jevn med maizenna hvis du trenger.
smak til med evt. Salt og pepper, men normalt så trenger du ikke det.

Velbekomme!