16. Desember

Kålrabistappe

I Norge har kålrabi/kålrot vært dyrket siden midten av 1600-tallet, og kalles «Nordens appelsin» på grunn av det høye innhold av C-vitamin.  Dette tilnavnet fikk kålrabi under krigen da appelsiner var svært sjelden vare her i landet. C-vitamin må man jo ha.

Til pinnekjøttet lager vi kålrabistappe. Det finnes mange varianter og de lærdes strides om hvordan den skal lages.

Skal den være med gulrot?

Skal den være med hvit saus?

Skal det tilsette fløte?

Skal det være potet i?

Denne varianten vil nok falle i smak til de fleste, da den bare innholder smør og krydder. Tipset er å smake til med pinnefettet fra koking en pinnekjøttet, bruk gjerne litt av kraften også da denne gir en fin saltsmak.

Oppskrift

1 kg kålrabi, skrellet
100 g smør
salt, pepper, cayennepepper og muskatnøtt
2 ss Pinnefett/kraft

Skrell kålrabien, pass på at du skreller den skikkelig. Får du med litt av skallet, så er det fare for at den blir bitter. Et lite tips er å kutte den i grove biter og la den ligge i kaldt vann over natten. Da trekker du ut litt av usmaken du ofte får i kålrabien.

Kok kålrabien mør i vann, sil av vannet og kjør kålrabien sammen med smøret til en pure. Kjør den til du får den konsistensen du ønsker.
Smak til med krydder og pinnefettet, smak til med salt til slutt.

Pass på saltet, da du ofte spiser den med pinnekjøtt og det er ofte salt nok.

Velbekomme